宋曲传承 - 江西全良液酒业有限公司

全良酿造 TECHNOLOGY

宋曲传承

三大窖池

纯粮酿造

宋曲传承 Inheritance

全良液之工艺可上溯至宋朝曲酒。全良液之产地上饶自周朝起己繁人丁，唐宋时设饶信二州。南宋时期随着朝廷南迁，酿酒工艺愈加发达，尤以制曲工艺的大幅提升有力地促进了蒸馏白酒的生产。代代流传至当代，其工艺核心依旧。上世纪八十年代，全良液大力复兴宋曲工艺，在老技师与国家级白酒专家的潜心钻研下，以宋曲为灵魂、以现代技术为工具的全良液工艺体系全面形成。
全良液之酿造工艺属固态发酵，中高温制曲，不同类型之产品需六至十次蒸、酿过程。

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